मुंबई के वड़ा पाव स्टॉल से पुणे की रसोई तक, श्री आहार लाया एक मिनट वाला आलू मैश

अलीगढ़ से मुंबई तक, एक आलू की कहानी

मुंबई की लोकल पकड़ने से पहले स्टेशन के बाहर खड़े होकर एक वड़ा पाव खाना, यह आदत किसी भी मराठी घर के लिए नई नहीं है। उस वड़े के भीतर जो मसालेदार बटाटा भरा होता है, उसकी तैयारी में सबसे ज़्यादा वक्त जाता है। आलू उबालना, ठंडा करना, छीलना, फिर मसलना। शिवाश्रित फूड्स लिमिटेड का ब्रांड श्री आहार इसी मेहनत को एक मिनट में समेटने का दावा लेकर महाराष्ट्र के बाज़ार की ओर बढ़ रहा है। कंपनी के इंस्टेंट पोटैटो फ्लेक्स में बस गर्म पानी मिलाइए और मुलायम आलू मैश तैयार।
उत्तर प्रदेश के अलीगढ़ ज़िले में कंपनी ने पोटैटो फ्लेक्स प्रोसेसिंग का अपना प्लांट तैयार किया है। कंपनी के अनुसार उसकी कोशिश खेत से लेकर पैकेट तक की पूरी कड़ी को अपने हाथ में रखने की है, जिसकी शुरुआत आलू के बीज की टिशू कल्चर से होती है। मतलब यह कि गुणवत्ता की ज़िम्मेदारी किसी बिचौलिए पर नहीं छोड़ी जाती।
इंस्टेंट पोटैटो फ्लेक्स आखिर हैं क्या
ताज़े आलुओं को पकाकर, मसलकर, पतली परतों में सुखाया जाता है और फिर उन परतों को छोटे-छोटे फ्लेक्स में तोड़ा जाता है। यही इंस्टेंट पोटैटो फ्लेक्स हैं। हल्के होते हैं, रखने में आसान होते हैं और गर्म पानी पड़ते ही फिर से असली आलू मैश की बनावट में लौट आते हैं।
श्री आहार अपने उत्पाद को सौ प्रतिशत प्राकृतिक बताता है। कंपनी के मुताबिक इसमें कोई प्रिज़र्वेटिव नहीं है, कोई कृत्रिम रंग नहीं है और यह ग्लूटेन-फ्री है। पैक पर लिखे अनुपात में पानी मिलाने के बाद न उबालने की ज़रूरत पड़ती है, न छीलने की।
वड़ा पाव के लिए आलू मैश, बिना झंझट
किसी भी वड़ा पाव स्टॉल वाले से पूछिए, सुबह का पहला घंटा आलू के नाम होता है। बारिश में आलू कभी पानीदार निकल आते हैं, गर्मी में कभी जल्दी खराब हो जाते हैं। हर बोरी का स्वाद एक जैसा नहीं रहता।
फ्लेक्स से बना आलू मैश यहाँ एक ठोस फर्क लाता है। हर बार एक जैसी बनावट, एक जैसा गाढ़ापन। राई, कढ़ीपत्ता, हींग, अदरक-लहसुन और हरी मिर्च का वही पारंपरिक तड़का लगाइए, ऊपर से हरा धनिया और नींबू। बेसन के घोल में डुबोकर तलने पर बटाटा वड़ा भीतर से उतना ही नरम रहता है जितना घर के उबले आलू से बनता है। ठेले और कैंटीन चलाने वालों के लिए इसका मतलब है कम बर्बादी, कम ईंधन और ग्राहक के लिए हर दिन एक-सा स्वाद।
पाव भाजी, मिसळ और उपवास की थाली
महाराष्ट्र की रसोई में आलू सिर्फ वड़े तक सीमित नहीं है। पाव भाजी की भाजी में आलू ही वह चीज़ है जो सब्ज़ियों को आपस में बाँधती है। फ्लेक्स से बना मैश यहाँ गाढ़ापन लाने के काम आता है, और भाजी को घंटों मसलने की ज़रूरत घट जाती है।
उपवास के दिनों में साबूदाना वड़ा और उपवासाची बटाट्याची भाजी लगभग हर घर में बनती है। एकादशी हो या संकष्टी, सुबह-सुबह आलू उबालने का काम अब पीछे छूट सकता है। जो परिवार उपवास में सामग्री को लेकर सावधान रहते हैं, उन्हें पैक पर दी गई सामग्री की जानकारी एक बार ज़रूर पढ़ लेनी चाहिए।
बच्चों के टिफ़िन में आलू पराठा, शाम को कटलेट या ब्रेड रोल, यहाँ तक कि सूप को गाढ़ा करने के लिए भी यही फ्लेक्स काम आते हैं।
घर के लिए छोटा पैक, रेस्टोरेंट के लिए बड़ा
श्री आहार अलग-अलग ज़रूरतों के लिए अलग पैक लेकर आता है। पहली बार आज़माने वालों के लिए 200 ग्राम और 400 ग्राम के ट्रायल पैक हैं। हर महीने की घरेलू ज़रूरत के लिए 1 किलो का फैमिली पैक और पाँच पैकेट वाले सुपर सेवर पैक मौजूद हैं।
रेस्टोरेंट, क्लाउड किचन, कैटरर और वड़ा पाव स्टॉल जैसे थोक खरीदारों के लिए 20 किलो का बल्क पैक और 1 किलो के दस पैकेट वाला सुपर सेवर पैक रखा गया है। कंपनी अपने स्टोर पर बल्क ऑर्डर के लिए अलग विकल्प भी देती है। पुणे, नाशिक, नागपुर या ठाणे में कोई कैटरिंग का काम चलाता है, तो बड़ी मात्रा में ऑर्डर देकर रोज़ की तैयारी का एक बड़ा हिस्सा हल्का कर सकता है।
भरोसे की बात
अपने स्टोर पर श्री आहार हल्दीराम, बीकानेरवाला और बीकाजी जैसे नामों को अपने बी2बी ग्राहकों में गिनाता है। साथ ही कंपनी के पास एफएसएसएआई लाइसेंस है, जो किसी भी खाद्य उत्पाद के लिए बुनियादी शर्त है। उत्पाद क्विक-कॉमर्स ऐप ब्लिंकिट पर भी उपलब्ध है, जिससे शहरों में इसे मंगाना और आसान हो गया है।
सच कहें तो इंस्टेंट पोटैटो फ्लेक्स ताज़े आलू की जगह लेने के लिए नहीं, बल्कि उन दिनों के लिए हैं जब समय कम हो और स्वाद से समझौता न करना हो। मराठी रसोई की खासियत उसके मसाले और उसका हाथ है। आलू की मेहनत कम हो जाए, तो वह हाथ बाकी काम पर और अच्छे से लग सकता है।
श्री आहार इंस्टेंट पोटैटो फ्लेक्स आज़माने के लिए https://www.shreeaahar.com/ पर ट्रायल पैक, फैमिली पैक या बल्क पैक ऑर्डर करें।